Kamień do ostrzenia 1000/3000 Tojiro

Japoński, dwustronny, wodny kamień do ostrzenia o granulacji 1000/3000 jest produktem marki Tojiro – firmy z ponadpięćdziesięcioletnią tradycją, a tym samym jednego z największych twórców noży w Japonii. Noże firmy Tojiro są symbolem niewiarygodnej ostrości, prostoty i łatwości konserwacji. Tu w parze z wysoką jakością podąża zawsze ponadprzeciętna funkcjonalność.
Granulacja 1000 służy do standardowego ostrzenia, kamieniem 3000 zaś poleruje się ostrze w celu uzyskania perfekcyjnej ostrości. Ostrzenie opiera się na specyficznej cesze kamieni wodnych, jaką jest słabe wiązanie ziaren. Dzięki temu kamień ściera się podczas ostrzenia i odkrywa nowe warstwy, które następnie też biorą udział w ostrzeniu. Aby ten proces był skuteczny, należy kamień przed ostrzeniem włożyć do wody na ok 10 min – do czasu aż przestanie uwalniać się z niego powietrze. Ponadto podczas całego ostrzenia kamień powinien być mokry, dlatego zaleca się polewanie go wodą podczas użytkowania.
Istotną cechą poprawnego posługiwania się japońskim kamieniem wodnym jest ostrzenie noża pod odpowiednim kątem, około 10° – 15°. Noże dłuższe należy podzielić na trzy lub więcej części i ostrzyć po kolei, zaczynając od czubka ostrza. Część środkowa takiego noża powinna być ostrzona pod kątem 60° w stosunku do powierzchni kamienia.
W czasie użytkowania kamienia, na jego powierzchni zawsze powinna tworzyć się charakterystyczna maź, którą należy zmyć po zakończeniu pracy.
Uwaga: Na kamieniach ceramicznych ostrzymy wyłącznie noże stalowe.